Hier ist die Basis ca. 100 gr.Ziegenkäse, ca. 100 gr. Ziegenfrischkäse sowie 200 gr. normaler Frischkäse.
Dazu kommt noch wenig Salz, Pfeffer und etwas abgeriebene Zitronenschale (nicht zu viel).
Mit süßer Sahne wird eventuell etwas verdünnt.
An Kräutern würde ich hier nur Schnittlauch unterheben.
Diese Menge reicht ebenfalls als Vorab-Imbiss für ca. 6-8 Personen.
Dienstag, 26. Juli 2011
Italienischer Brotaufstrich
Die Grundlage ist auch hier wieder 200 gr. Frischkäse, dazu kommt noch Schmand.
Zunächst einmal werden getrocknete Tomaten, italienische Salamischeiben, zusammen mit Basilikumblättern, Pinienkernen, Olivenoel, etwas Knoblauch und schwarzen Oliven zerkleinert.
Gewürzt wird mit wenig Salz, Pfeffer und etwas Zucker.
Dann kommt der Frischkäse und Schmand dazu und fertig ist der italienische Brotaufstrich. Falls alles zu dick ist, noch etwas süße Sahne dazugeben.
Zum Schluß kann man noch frisch gezupfte Kräuter, z.B. Thymian unterheben.
Zunächst einmal werden getrocknete Tomaten, italienische Salamischeiben, zusammen mit Basilikumblättern, Pinienkernen, Olivenoel, etwas Knoblauch und schwarzen Oliven zerkleinert.
Gewürzt wird mit wenig Salz, Pfeffer und etwas Zucker.
Dann kommt der Frischkäse und Schmand dazu und fertig ist der italienische Brotaufstrich. Falls alles zu dick ist, noch etwas süße Sahne dazugeben.
Zum Schluß kann man noch frisch gezupfte Kräuter, z.B. Thymian unterheben.
Sonntag, 10. Juli 2011
Canapés von Gurke belegt mit Sardinenpaste
Hier eine leichte sommerliche Vorspeise, zur Begrüßung der Gäste oder als Snack.
Eine Salatgurke wird gewaschen und nicht komplett, sondern in Streifen geschält, das sieht schön aus. Danach in ca. 1.5 dicke Scheiben schneiden.
Sardinen aus der Dose (ziemlich abtropfen lassen), ohne Haut und Gräten (sehr zu empfehlen aus der Ja-Serie von Rewe, die Dose mit 4 Sardinen für sage und schreibe 0.69 Euro)kommen in den Mixer, dazu ein paar Kapern, wenig Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Piment sowie 2 EL Miracel Whip light. Das alles wird gemixt, darauf achten, daß es nicht zu dünn wird. Die Gurkenscheibe wird damit bestrichen. Garnieren kann man mit einer halben schwarzen Olive, einer großen Kaper, Blattpetersilie oder Basilikum.
Eine leichte Abwandlung:
- Anstatt Sardinen kann man auch Thunfisch nehmen.
- Mann kann die Gurkenscheibe mit Cocktailsauce bestreichen (Rezept 2.4.2010) und eine Riesengarnele (oder Krebsfleisch) daraufsetzen.
- Kalter Braten findet auch hier Verwendung. Eine dünne Scheibe schön drapieren und mit Remouladen-Sauce garnieren.
- Lachs mit Sahnemeerrettich wäre auch eine Möglichkeit, und sicher habt Ihr auch noch ein paar Ideen ...
Eine Salatgurke wird gewaschen und nicht komplett, sondern in Streifen geschält, das sieht schön aus. Danach in ca. 1.5 dicke Scheiben schneiden.
Sardinen aus der Dose (ziemlich abtropfen lassen), ohne Haut und Gräten (sehr zu empfehlen aus der Ja-Serie von Rewe, die Dose mit 4 Sardinen für sage und schreibe 0.69 Euro)kommen in den Mixer, dazu ein paar Kapern, wenig Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Piment sowie 2 EL Miracel Whip light. Das alles wird gemixt, darauf achten, daß es nicht zu dünn wird. Die Gurkenscheibe wird damit bestrichen. Garnieren kann man mit einer halben schwarzen Olive, einer großen Kaper, Blattpetersilie oder Basilikum.
Eine leichte Abwandlung:
- Anstatt Sardinen kann man auch Thunfisch nehmen.
- Mann kann die Gurkenscheibe mit Cocktailsauce bestreichen (Rezept 2.4.2010) und eine Riesengarnele (oder Krebsfleisch) daraufsetzen.
- Kalter Braten findet auch hier Verwendung. Eine dünne Scheibe schön drapieren und mit Remouladen-Sauce garnieren.
- Lachs mit Sahnemeerrettich wäre auch eine Möglichkeit, und sicher habt Ihr auch noch ein paar Ideen ...
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