Lammkotelettes mit gebratenen Auberginen

Die Lammkotelettes salzen, pfeffern und in Olivenoel und Butter knusprig braten.
Die Auberginen waschen, der Länge nach in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden (mit der Brotschneidemaschine) und in Olivenoel von beiden Seiten gut anbraten.
In einem extra Pfännchen frisch geschnittene Petersilie mit Knoblauchscheiben anbraten, salzen und pfeffern.
Aus Quark, etwas Schafskäse, Salz, Pfeffer, frischen Kräutern, ein paar Tropfen Zitrone und Olivenoel einen Dip machen.
Die Kotelettes mit den Auberginen auf einem Teller anrichten, das Petersilie-Knoblauch-Gemisch darübergeben und mit einem Klacks Quarkdip dekorieren.
Guten Appetit!