Kalbschnitzel mit Steinpilz-Sauce

Ein schnelles, feines Essen, zu genießen mit Spätzle und Sauce.
Schalotten in Butter und Olivenoel andünsten, Tiefkühl-Steinpilze (noch gefroren) dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Steinpilzpulver würzen, etwas andünsten lassen und dann mit süßer Sahne aufgießen und kurz garen, geht ganz schnell.
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne das gewürzte Kalbschnitzel (Salz, Pfeffer, etwas Mehl) in Butterschmalz kurz von beiden Seiten anbraten, das Steinpilz-Ragout dazugeben und nochmal durchziehen lassen.

Vorab gab es bei uns als kleine Vorspeise gebratenen Fenchel (Rezept 23.1.2012).