Kürbis-Konfitüre

Diese Rezept hab ich noch nicht ausprobiert, werde es aber demnächst tun.

500 Hokkaido Kürbis fein würfeln und in kochemden Wasser ca. 20 Min. weich garen, Kürbis abgießen, fein prürieren und wieder in den Topf zurückgeben.
Das Mark von 3 Passionsfrüchten, Saft von 1 Limette und 200 gr. Gelierzucker 1:3
daruntermischen, nochmals 5 Minuten sprudeln kochen lassen und in Gläser abfüllen.

Kann mir vorstellen, daß das ganz gut schmeckt, vielleicht auch als Beilage zu gekochtem Fleisch oder zu Fondue.