Karottensuppe mit Ingwer

Karottensuppe mit Ingwer ist ein Wärmer für kalte Tage.
Karotten werden kleingeschnitten und in Butterschmalz mit etwas Oel und Zwiebeln angedünstet. Dazu kommt je nach Lust und Laune kleingeschnittener oder geriebener Ingwer. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie zermörsertem Koriandersamen. Eine Prise Curry paßt auch sehr gut sowie etwas geriebene Zitronenschale.
Es wird mit Hühnerbrühe aufgegossen und gegart.
Zum Schluß kommt entweder süße Sahne oder wer's asiatisch mag Kokosmilch dazu, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat.
Bevor man die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichtet, gebe ich immer noch etwas geschlagene Sahne darunter.