Schottischer Wildlachs gebeizt

Die Vorgehensweise bei schottischem Wildlachs ist dieselbe wie im Rezept vom 30.12. "Lachs gebeizt mit gem. Kräutern und Saaten".
Man beginnt also mit Salz und Zucker, dann kommt ebenfalls viel frischer Dill, gemörserter schwarzer Pfeffer sowie Wacholderbeeren, beträufelt wird der Lachs mit Gin. Das ist das ganze Geheimnis. Ansonsten wie üblich verfahren.
Guten Appetit.